Topfen-Kirschen-Torte

An diesem Tag erwarteten wir viele Verwandte zum Kirschen pflücken. 
Dafür machten wir diese tollen Torte, natürlich mussten wir die gelben Kirschen vom Kern befreien. 

 

 

Zeit: 70 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

ZUTATEN FÜR DEN TEIG

  • 150 g Mehl
  • 100 g eiskalte Butter
  • 50 g Staubzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eidotter

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLE

  • 400 g Kirschen (entsteint)
  • 500 g Topfen
  • 250 g Sauerrahm
  • 100 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • 2 Eier
  • 50 g Maisstärke
  • 25 ml Zitronensaft (frisch)
  • etwas Staubzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

  • Mehl, Butter, Staubzucker, Salz und Eidotter rasch zu einem Mürbteig verarbeiten.
  • Den Teig in eine Folie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen.
  • Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  • Für die Fülle Butter, Staubzucker und Eier zu einem schaumigen Butterabtrieb aufschlagen.
  • Topfen und Sauerrahm verrühren und unter den Butterabtrieb mischen. Die Maisstärke in die Masse sieben und den Zitronensaft vorsichtig unterrühren.
  • Zwei Drittel des Teiges auf die Größe des Tortenbodens ausrollen und in die Springform legen.
  • Den Teig­boden im Rohr hellbraun backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Mit dem restlichen Teig den Torten­rand auskleiden.
  • Die Topfenfülle einfüllen und die entsteinten Kirschen darauf verteilen.
  • Die Torte wieder in das Rohr schieben und bei 180 °C ca. 40 Minuten fertig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.