Gugelhupf mit kandierten Früchten

Ich mag kandierte Früchte.

Zutaten:

5 Eier
24 dag Butter (warm)
7 dag Staubzucker
Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
9 dag Kristallzucker
15 dag kandierte Früchte (klein gewürfelt)
6 dag Kochschokolade (dunkle Schokolade)
6 dag Mandeln (gerieben)
29 dag glattes Mehl

Weiters: Salz, Kristallzucker, Staubzucker, Vanillezucker, Rum, Butter, Mandelblättchen,

Große Guglhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mandelblättchen ausstreuen.

Schokolade grob hacken, kandierte Früchte, Mandeln und Schokolade verrühren, mit 1 EL Rum vermischen und ziehen lassen.

Eier in Dotter und Klar trennen. Warme Butter mit Staubzucker, 1 TL Vanillezucker,
1 Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale cremig rühren. Dotter nach und nach einrühren.

Backrohr auf 170 C° vorheizen.

Mehl mit den marinierten Früchten mischen.
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigen Schnee schlagen. Ein drittel vom Schnee zügig in den Butterabtrieb rühren (am besten mit Schneebesen)
Mehl-Früchtemischung und restlichen Schnee mit einem Kochlöffel behutsam unterheben.

Masse in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Rohr unterste Schiene ca.. 1 Stunde backen.