Bärlauch oder Wilder Knoblauch Suppe

Für Dieter mit Wurst.

In unserem Garten wächst von Anfang März bis Mitte Mai Bärlauch. Danach blüht der Bärlauch und die Pflanze schmeckt nicht mehr.

Bärlauch schmeck super. Viele sammeln im Frühling gern leckeren Bärlauch, in der freien Natur – doch Vorsicht: Man kann die Pflanze leicht mit giftigen Maiglöckchen verwechseln, auch ebenfalls giftige Herbstzeitlose sehen ihm ähnlich.

Zutaten für 4 Personen

• 2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• 2 Kartoffel
• 1 Becher Schlagobers
• 1 L Gemüsesuppe
• 300 g Bärlauch
• Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zeit: ca. 20 Minuten

Für die Bärlauch Suppe die Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden.

Danach Zwiebel in Öl anschwitzen, Knoblauch ganz kurz mitrösten, und Kartoffelwürfel dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffel weich sind.

Den Bärlauch in die Suppe geben, kurz erhitzen und Schlagobers mit einem Stabmixer auf mixen. Dabei wird der Bärlauch und die Kartoffeln zu einer sämigen Suppe pürriert.
Indem der Bärlauch nicht lange mit gart, behält er seine Farbe und Geschmack.

Die Bärlauch Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.