Spargel-Chutney
Zeit:
Zubereitung 20 Min
Kochzeit 70 Min
Zutaten für ca. 5 kleine Einweckgläser
- 700 g Spargel weiß
- 2 rote Zwiebeln
- 2 cm Ingwer
- 2 Lorbeerblatt
- 1 EL Senf
- 1 TL Koriandersamen
- 70 g Einmachzucker
- 100 ml Weißweinessig
- 1 TL Pfefferkörner rot
- Salz
Zubereitung:
Spargel schälen und holzige Enden abschneiden.
Spargel längs halbieren und jeweils in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden und anschließend Ingwer schälen und klein würfeln.
Spargelstücke, Zwiebelscheiben, Ingwer, Lorbeerblätter, Senf- und Koriandersamen, Zucker, Essig und ca. 800 ml Wasser sowie Pfefferkörner und etwas Salz in einem Topf für etwa 70 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Chutney so lange kochen, bis es dickflüssig ist. Chutney in das Weckglas füllen.
