Zubereitung
Zwiebeln und Pfefferschoten in Öl anschwitzen, Paradeismark dazu rühren, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Worchestershiresauce und Weinessig hinzugeben. Kurz aufkochen und auskühlen lassen. Die Ripperln mit der erkalteten Marinade bestreichen. Mehrere Stunden oder über Nacht einwirken lassen. Grillgut erst kurz vor dem Grillen salzen.

Die Ripperln vor dem Grillen abtupfen, dann vorne und hinten scharf angrillen und dann in den indirekten Bereich schieben. Wenn sich das Fleisch schon löst, könnte man das Fleisch noch mit einer Honigmarinade (Honig und Pflanzenöl vermischen) bepinseln und noch einmal scharf grillen, damit sie knusprig werden.

Zubereitung
Knoblauch fein hacken und mit den anderen Gewürzen sowie Bier und Öl in einer kleinen Schale zu einer Marinade vermengen. Die Koteletts mindestens 2-4 Stunden mariniert im Kühlschrank aufbewahren. Den Grill anwerfen und vorheizen. Die Koteletts aus der Marinade nehmen und gut abtupfen (Knoblauch entfernen, da er sonst verbrennt). Die Koteletts von beiden Seiten je ca. 5 Minuten direkt angrillen, danach indirekt ca. 5 Minuten platzieren. Wichtig: Das Fleisch dabei immer mit einer Grillzange wenden und niemals mit einer Gabel anstechen oder mit einem Messer anschneiden, damit der Saft nicht austritt.

Heißer Tipp: Um die Temperatur am Grill zu überprüfen, halten Sie die Handfläche ca. 10 Zentimeter über den Rost. Wenn Ihnen das länger als 6 Sekunden gelingt, ist er eindeutig nicht heiß genug. Kürzer als 2 Sekunden sollte es  keinesfalls sein, weil sonst die Hitze zu aggressiv ist. Regulieren können Sie die Hitze bei manchen Grillern auch indem Sie den Abstand des Rostes zur Kohle verändern.