Kartoffelnudeln oder Schupfnudeln

Zeit: ca. 40 Min

Zutaten:

• 350 g mehlige Kartoffel
• 40 g Butter
• 2 Stk Eier
• 100 g Weizenmehl T480 glatt
• Salz

Das Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffel waschen und im Rohr etwa 30 Minuten weich garen. Die fertig gegarten Erdäpfel aus dem Rohr nehmen. Die Kartoffel schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Sofort mit dem Eigelb, 40 g Butter, dem Mehl und 1 Prise Salz zu einem Teig verarbeiten und Schupfnudeln formen. In Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann rausnehmen, abseihen und in einer Pfanne in Butter schwenken.