Topfenkäse

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Zutaten:

  • 250 g Topfen (40%)
  • 125 g Butter (zimmerwarm)
  • 2-3 EL Crème fraîche
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kapern (gehackt)
  • 1 Msp. Sardellenpaste
  • 2 Jungzwiebeln
  • frisch gehackte Kräuter nach Saison und Geschmack (Schnittlauch, Kerbel, Estragon etc.)
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für den Topfenkäse die Butter rechtzeitig Zimmertemperatur annehmen lassen. Topfen nach Belieben durch ein Sieb passieren und mit der Butter verrühren (oder Topfen gemeinsam mit der Butter mit dem Stabmixer kurz aufmixen).

Jungzwiebeln sowie Knoblauch feinwürfelig schneiden und gemeinsam mit Crème fraîche zugeben. Gehackte Kapern sowie Sardellenpaste einrühren und mit Salz sowie Pfeffer recht würzig abschmecken. Zum Schluss die gehackten Kräuter einmengen.

Topfenkäse in einer Schüssel anrichten und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Mit knusprigem Brot oder Gebäck servieren.